Carbonara di zucca
Carbonara di zucca
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 35 min

La carbonara di zucca è un’insolita ma sfiziosa carbonara vegetariana. In questa preparazione non troverete il guanciale ad aromatizzare la pasta ma delle profumate foglie di salvia, per il resto invece rimane tutto invariato, pecorino, uova, sale e pepe.
Per la pasta io ho scelto quella corta e rigata ma se preferite potete optare per un piatto di spaghetti alla zucca, è una questione di gusti!
La mia carbonara di zucca ha conquistato tutta la famiglia entrando di prepotenza nelle nostre classifiche di primi piatti autunnali preferiti, provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*

Procedimento

Come fare la carbonara di zucca

In un’ampia padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, assieme alla salvia.
Dopo ever tagliato la zucca a dadini mette anche questa in padella e fatela saltare 10 minuti.
1 cuocere zucca

Aggiungete ora il brodo caldo e fate cuocere, a fiamma vivace, per altri 10 minuti.
2 aggiungere brodo

Intanto mettete in una ciotola le uova con sale, pepe e pecorino e sbattetele con una forchetta.
3 battuto di uovo

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolatela al dente.
Mettetela in padella con un po’ di acqua di cottura e fate saltare per 1 minuto.
Spegnete la fiamma, aggiungete le uova sbattute e amalgamate rapidamente.
4 aggiungere pasta

la vostra carbonara di zucca è pronta per essere servita.
carbonara di zucca

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