Crema di broccoli con burrata, erbe e cumino

Procedimento

Pulisci i broccoli e dividili in cimette, cuocili in acqua bollente salata mantenendoli sodi. Scola tenendo da parte l’acqua di cottura.

Unisci nel Vitamix i fagioli con la loro acqua, i broccoli, due cucchiai di olio, pepe e un pezzettino piccolo di aglio. Fai attenzione perché il Vitamix esalta molto i sapori naturali degli ingredienti e i condimenti utilizzati quindi sarà necessario diminuire le dosi abiltualmente utilizzate ad esempio di sale, aglio e erbe aromatiche. Aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura dei broccoli e frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo tosta le mandorle con un filo di olio e qualche seme di cumino. Aggiungi anche i pinoli e il sesamo e tosta finché dorati.

Servi la crema di broccoli con burrata, erbe aromatiche fresche – noi abbiamo usato coriandolo, basilico e rucola – mandorle, pinoli e sesamo e il mix di semi per guarnire il piatto.

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