Spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive

Spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive
Gli Spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive sono pronti da portare in tavola e da assaporare ben caldi!!!

Gli spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive sono un piatto unico a base di pesce particolarmente saporito e fragrante.

L’ingrediente fondamentale di questa ricetta sono assolutamente i moscardini, piccoli molluschi parenti dei polpi. Hanno carni sode ma tenere, molto saporite e con un profumo intenso e particolare. In commercio si trovano sia freschi che congelati. Quelli congelati sono già puliti e pronti per la cottura con un buon rapporto qualità prezzo. Prima dell’utilizzo vanno scongelati e lavati sotto acqua fresca corrente.

La ricetta prevede che i moscardini vengano cotti con pomodoro e olive taggiasche che, con la loro sapidità naturale, ne metteranno ancora più in risalto profumo e saporosità. Lo spicchio d’aglio e la maggiorana arricchiranno il sugo di aroma e fragranza, il peperoncino piccante aggiungerà una nota frizzante alla preparazione e il basilico fresco tritato donerà freschezza e leggerezza!

Con il sugo si condiscono poi degli spaghetti alla chitarra che devono essere di buona qualità e possibilmente trafilati al bronzo con superficie ruvida in modo che siano avvolti bene dal condimento. Infine i moscardini vengono disposti in bella vista sugli spaghetti e vanno portati in tavoli caldi!

Servite gli Spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive insieme a fette di pane casereccio, meglio se integrali, ai cereali oppure al sesamo: sarà assolutamente d’obbligo la “scarpetta”!!!

  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 800 gr. moscardini puliti e lavati
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 600 gr. polpa di pomodoro
  • 350 gr. spaghetti alla chitarra
  • 100 gr. olive taggiasche
  • 1 cucchiaino da tè maggiorana
  • 4 cucchiaini basilico fresco tritato

Preparazione

  1. Versate l’olio extravergine di oliva in una casseruola e unite lo spicchio di aglio pelato e intero insieme al peperoncino rosso fresco piccante intero.

  2. Lasciateli appassire leggermente e a fuoco basso. Quindi aggiungete i moscardini puliti,lavati e asciugati.

  3. Fateli rosolare e colorire e, quando avranno preso un colore rosato rossastro, versate il vino bianco secco.

  4. Fatelo sfumare qualche istante e poi versate la polpa di pomodoro.

  5. Mescolate, coprite la casseruola e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa. Quindi aggiungete le olive taggiasche e la maggiorana tritata.

  6. Mescolate nuovamente, aggiustate di sale e continuate la cottura ancora per una decina di minuti sempre a fiamma bassa e a pentola coperta.

  7. Nel frattempo cuocete gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata.

  8. Scolateli al dente. Sgocciolateli bene e poi distribuiteli in fondine individuali. Ricoprite con i moscardini insieme al loro sugo. Spolverizzate con basilico tritato fresco e servite subito in tavola i vostri spaghetti alla chitarra con moscardini alle olive. Buon appetito!!!

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