Spigola al forno con verdure

La spigola al forno con verdure è un’ottima variante al solito pesce cucinato con patate e pomodorini: questa volta è arricchito da gustose verdure arrosto, erbe aromatiche e olive taggiasche.

Ingredienti

  • 2 spigola private da squame e interiora
  • 3 patate medie a pasta gialla
  • 1 peperone rosso o giallo
  • 2 zucchine
  • 2 cipolle rosse
  • 150 gr di pomodori ciliegino
  • 4 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • erbe aromatiche qb
  • olio extravergine d’oliva qb
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 – 40 minuti
  • Dosi:
    per 2 spigole (2 persone)
  • Difficolta:
    Facile

Per preparare la spigola al forno con le verdure:

Accendete il forno a 180° C.

Pelate le patate e tagliatele a rondelle spesse mezzo centimetro. Pulite i peperoni e affettateli a listarelle, riducete a rondelle le zucchine e tagliate in 4 parti le cipolle rosse. Versate tutte le verdure appena preparate, i pomodorini lavati in una ciotola assieme a 2 spicchi d’aglio, salate, pepate e aggiungete 3 cucchiai d’olio. Mescolate il tutto.

Sciacquate le spigole, asciugatele con della carta da cucina. Salate, pepate la pancia e riponete all’interno di ogni pesce uno spicchio d’aglio. Riponete le spigole in una teglia rivestita con la carta forno e adagiate le verdure attorno al pesce. salate e pepate la parte esterna del pesce, aggiungete le olive, le erbe aromatiche un ulteriore giro d’olio.

Coprite con un foglio di alluminio e infornate il pesce. Cuocetelo così per 15 minuti, poi eliminate l’alluminio e proseguite la cottura per altri 25 – 30 fino a quando le verdure non saranno cotte.

Estraete la spigola alle verdure dal forno e servite caldo.

Foto spigola al forno


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